В России утвержден новый ГОСТ на творог, который расширяет перечень допустимого сырья и устанавливает обновленные нормы по содержанию белка и влажности. Изменения вступят в силу после официальной публикации документа.
Согласно новому стандарту, в перечень допустимого сырья добавлены коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко. Это расширяет возможности производителей при изготовлении творога.
Нормы по содержанию белка в твороге снижены: теперь они составят 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности продукта. Ранее эти показатели были 14%, 16% и 18%.
Изменения в нормах влажности творога
Минимальный порог массовой доли влаги в твороге повышен с 60% до 65%. Это изменение может повлиять на консистенцию и сроки хранения продукта.
Новый ГОСТ разработан для стандартизации производства творога в России. Документ направлен на обеспечение качества и безопасности продукции для потребителей.
Добавить комментарий